Pirinač ili krompir: šta je bolje za nivo šećera u krvi

Pirinač i krompir često se smatraju namirnicama koje treba ograničiti zbog nivoa šećera u krvi, ali stručnjaci tvrde da ih ne morate izbaciti — važni su količina, način pripreme i kombinovanje sa drugim namirnicama. U poređenju uobičajenih porcija, krompir ima blagu prednost jer daje manje ugljenih hidrata po porciji uz vlakna, ali odluka zavisi od celog obroka, a ne od pojedinačne namirnice.

• Pirinač je prvenstveno ugljeni hidrat; jedna šolja kuvanog pirinča ima oko 45 grama ugljenih hidrata
• Integralne vrste poput smeđeg pirinča imaju više vlakana od belog, koje usporava oslobađanje glukoze
• Pola šolje kuvanog krompira sadrži oko 15 grama ugljenih hidrata, uz vlakna — kora nosi najveći deo vlakana
• Krompir ima blagu prednost po porciji, ali način pripreme (pečen sa korom naspram pomfrita ili pirea) menja sliku
• Hlađenje kuvanog pirinča stvara rezistentni skrob i u jednom istraživanju smanjilo je porast glukoze kod osoba sa dijabetesom tipa 1
• Savet: uravnotežen tanjir — pola povrće bez skroba, četvrtina proteini, četvrtina kvalitetni ugljeni hidrati