Mali trik pri mariniranju čini piletinu sočnijom: kesa umesto činije

Ako pileća prsa često ispadnu suva, problem može biti u načinu mariniranja, a ne u samoj marinadi. Prema testu koji je objavio Simply Recipes, mariniranje u kesi sa patentnim zatvaračem umesto u činiji daje sočnije, mekše i aromatičnije meso, bez dodatnih sastojaka ili komplikovanja recepta.

• Mariniranje u kesi sa patentnim zatvaračem ocenjeno je 10 od 10, a u činiji 7 od 10
• U oba slučaja korišćena su dva pileća filea i ista marinada na bazi citrusa, belog luka, začina i maslinovog ulja
• Piletina je marinirana sat vremena, a zatim pečena na 220 stepeni oko 25 do 30 minuta
• U kesi marinada stalno ostaje u kontaktu s mesom, pa se komadići belog luka i začinsko bilje ne odvajaju na dno
• Istiskivanjem vazduha marinada gotovo potpuno obavija meso, pa je potrebna i manja količina
• Predugo mariniranje, naročito s kiselinama poput limunovog soka, može učiniti meso kašastim