Mesar otkrio mere za domaću kobasicu: dva odsto soli i kilogram slanine na deset kilograma mesa

Iako na tržištu ima mnogo industrijski proizvedenih kobasica, deo potrošača sve češće se okreće domaćoj pripremi kako bi sami birali meso i kontrolisali sastojke. Iskusni zagrebački mesar navodi da za dobru domaću kobasicu nije potreban komplikovan recept: najvažniji su kvalitet mesa, tačna količina soli i pravilan odnos mesa i slanine, dok se začini mogu prilagoditi ukusu.

• So treba da čini dva odsto smese, što je posebno važno kod kobasica namenjenih sušenju
• Preporučena kombinacija je svinjska plećka i but – plećka daje sočnost, but čistiji presek
• Na deset kilograma mesa dodaje se jedan kilogram slanine
• Začini (beli luk, ljuta ili slatka paprika) mogu se kombinovati po ukusu, ali kvalitet mesa ostaje osnova
• Mesar ističe tri ključne stvari: tačna razmera soli, kvalitetno meso i sopstveni ukus za začine