Zaboravljena guščija mast: kako se koristi kod kašlja i prehlade i za šta je još dobra

Guščija mast nekada je bila mnogo više od obične namirnice — čuvala se u ostavama, koristila u pripremi hrane, a u narodnoj medicini smatrala se vrednim kućnim pripravkom za prehladu i kašalj. Bila je cenjena u kuhinjama srednje i istočne Evrope, a danas je mnogi gotovo više ne koriste.

• Guščija mast vekovima je bila cenjena u evropskim kuhinjama, posebno u srednjoj i istočnoj Evropi
• Koristila se za supe, pečenje, namaze i testa, a bila je važna i za tradicionalno konzerviranje mesa
• U narodnoj medicini verovalo se da pomaže kod tegoba povezanih sa prehladom i kašljem
• Tehnika "konfi" razvila se na jugozapadu Francuske — meso se lagano kuvalo u sopstvenoj masti i čuvalo prekriveno slojem masti kao zaštitom od vazduha
• U vremenima kada lekovi nisu bili dostupni kao danas, ljudi su se oslanjali na ono što su imali kod kuće