Čvarci, od otpadaka jestive masti do delikatesa

Autor analizira drastičan rast cene čvaraka tokom decenija, podsećajući da su nekada smatrani nusproizvodom i „sirotinjskim jelom“, dok danas dostižu visoke cene u maloprodaji, često skuplje od kilograma svinjskog mesa.

• Čvarci su nekada bili jeftin nusproizvod pri klanju svinja.
• Cena čvaraka u beogradskim prodavnicama kreće se od 1.920 do 3.300 dinara po kilogramu.
• Kilogram svinjskog mesa u proseku košta oko 1.100 dinara.
• Godine 1951. čvarci su zvanično tretirani kao jeftini „otpadci od jestive masti“.
• Autor ističe da su promene u društvenom ambijentu tokom njegovog života bile značajnije od promene statusa čvaraka.